Enchiladas Suizas Baixas em Carboidratos

Name: Enchiladas Suizas Baixas em Carboidratos
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 cebolas, assada, para o molho; 2 dentes do alho, assado, para o molho; 6 tomates verdes, cozidos, para o molho; 2 pimentas serranas, sem rabo, para o molho; 1/2 copos do creme azeda com baixo teor de gordura, para o molho; 3/4 copos do caldo de frango, para o molho; 1/4 copos do coentro, folhas, para o molho; 1 colher de sopa do cominho, para o molho; 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho; suficiente do sal, para o molho; suficiente do pimenta, para o molho; 1/2 copos do aveia, em pó (40 g), para as tortillas; 2 colheres de sopa do coentro, picado, para as tortillas; 1 colher de chá do alho em pó, para as tortillas; 1/4 colheres de sopa do fermento em pó, para as tortillas; 1 1/2 copos do Clara De Ovo San Juan®, 375 ml; 1/4 copos do água, para as tortillas; suficiente do sal, para as tortillas; suficiente do pimenta, para as tortillas; suficiente do óleo em spray, para as tortillas; 3 copos do frango, cozido e desfiado, para o recheio; suficiente do óleo vegetal, para untar; 1 copo do queijo mozzarella, ralado; cebolas, em rodelas, para decorar; folhas do coentro, para decorar

Huevo San Juan®

Aproveite fazer estas enchiladas ricas em proteína e baixas em carboidratos, ideais para incluir no seu menu semanal. Deliciosas, saudáveis e cheias de sabor, seu passo a passo é simples e são uma opção leve deste prato clássico.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 08-01-2021

Preparação

45 mins

30 mins

Baixa

Para o molho, bata no liquidificador a cebola assada junto com o alho assado, os tomates verdes cozidos, a pimenta serrano, o creme azedo, o caldo de frango, o coentro e o cominho até integrar. Em uma panela com óleo vegetal quente, despeje a mistura anterior, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo médio baixo. Reserve. Para as tortillas, em uma tigela e com a ajuda de um batedor, misture a aveia com o coentro, o alho em pó, o fermento em pó, a Clara de Ovo San Juan® e a água, tempere com sal e pimenta; você deve obter uma mistura uniforme. Coloque um pouco de óleo spray em uma frigideira antiaderente (preferencialmente do tamanho que deseja fazer as tortillas), despeje um pouco da mistura e cozinhe em fogo baixo. Quando a superfície começar a ter pequenas bolhas, vire a tortilla com uma espátula e cozinhe por mais alguns minutos. Repita até acabar a mistura. Reserve quente até o uso. Preaqueça o forno a 180 °C. Recheie as tortillas com o frango desfiado e enrole. Repita até terminar as tortillas. Em um recipiente próprio para forno e previamente untado, coloque as tortillas recheadas, despeje o molho e coloque queijo mozzarella ralado. Asse por 15 minutos a 180 °C. Sirva e decore com rodelas de cebola e folhas de coentro.