Name: Frango com Quinoa e Feijões
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 colher de sopa do óleo de oliva; 1 cebola, em rodelas; 2 pimentos vermelhos, sem sementes, cortado em pedaços grandes; 3 colheres de sopa do pimenta chipotle, feito pasta (molho); 2 latas - latas do tomate, picados; 4 peitos de frango desossados, e sem pele; 140 gramas do quinua; 2 cubos do consomé de frango; 400 gramas do feijão carioca, cozidos; 1 molho do coentro fresco; 1 limão; 1 colher de sopa do açúcar; iogurte natural

Preparação

50 mins

Metade

Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite a cebola e os pimentões por alguns minutos até que amoleçam. Despeje a pasta de chipotle e mexa por um minuto, seguido pelos tomates. Adicione uma lata de tomate e água suficiente para cobrir o frango. Adicione os peitos de frango e cozinhe em fogo baixo, virando o frango de vez em quando, por 20 minutos ou até que o frango esteja bem cozido. Em uma panela grande, coloque água para ferver com os cubos de caldo. Adicione a quinoa e cozinhe por 15 minutos ou até que fique macia, acrescentando os feijões-pintos no último minuto. Escorra bem e adicione o coentro picado e o suco de limão, tempere antes de cobrir para manter aquecido.

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