Name: Risoto de Cogumelos
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 litro do caldo de frango; 400 gramas do arroz, carnaroli ou arborio; 300 gramas do cogumelo; 1 cebola; 2 dentes do alho; 1 copo do vinho branco; 75 gramas do queijo parmesão, ralado; sal; 70 gramas do manteiga; creme de leite, ou creme de leite (opcional); pimentas

Preparação

40 mins

Baixa

Em uma frigideira ou panela, colocamos a cebola picadinha e o alho e deixamos refogar com um pouco de manteiga. Incorporamos também os cogumelos picados e temperamos (se for usar funghi porcini secos, você deve hidratá-los previamente em água quente). Deixamos cozinhar até que soltem toda a água. Com o fogo baixo, adicionamos o arroz e mexemos. Incorporamos o copinho de vinho branco e uma concha de caldo de galinha quente que teremos preparado anteriormente, mexendo até evaporar, cerca de 5 minutos.

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Risoto de Cogumelos

Ingredientes

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