Tostadas Veganas de Repolho Roxo e Flor de Abobrinha

Name: Tostadas Veganas de Repolho Roxo e Flor de Abobrinha
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 copo do feijão, amassados; 1 colher de sopa do pimenta chipotle em pó; 1 colher de sopa do óleo de oliva; 4 colheres de sopa do cebola, finamente picada; 1 dente do alho, finamente picado; 2 copos do flor de abóbora, limpa e picada; 1 copo do abóbora, ralada; 1/2 copos do grão de milho; 1 colher de sopa do epazote, finamente picado; 1/2 colheres de chá do sal; 1/4 colheres de chá do pimenta; 1/4 cebolas, finamente picada; 2 tomates; 2 pimentas serranas, em cubos, sem sementes; 1/4 copos do repolho roxo, finamente picada; 2 colheres de sopa do coentro fresco, finamente picado; 1/4 copos do sumo de limão; 1/2 colheres de chá do sal; 1/4 colheres de chá do pimenta; 8 tostadas de milho, assada

Gabriela Morales

Se você quer encerrar seu dia com um jantar leve e nutritivo, prepare estas deliciosas e crocantes tostadas de milho assadas com feijão chipotle e um refogado de flor de abobrinha e um pico de gallo muito colorido com repolho roxo. Uma experiência de sabores!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 28-12-2016

Preparação

25 mins

10 mins

Baixa

Aqueça os feijões refritos e misture com a pimenta chipotle. Reserve. Para o refogado, aqueça em uma frigideira em fogo médio o azeite de oliva e cozinhe a cebola até que fique transparente. Adicione o alho, a flor de abobrinha, a abobrinha e os grãos de milho. Cozinhe de 5 a 10 minutos ou até que o líquido reduza. Adicione o epazote e tempere. Reserve. Para o pico de gallo, em uma tigela misture a cebola com o tomate, a pimenta, o repolho, o coentro, o suco de limão, o sal e a pimenta. Monte as tostadas com um pouco de feijão, o refogado de abobrinha e o pico de gallo.