Name: Gelato de Pistache
Prep time: 372 min
Cook time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 1/2 copos do creme de chantilly, baixo em gordura; 1 1/2 copos do leite, baixo em gordura; 3 colheres de sopa do fruta do monge; 100 gramas do gema de ovo; 1 copo do pistachio, semimolido; 1 copo do creme de chantilly, baixo em gordura; suficiente do corante verde; 1 colher de chá do essência de pistache; 1/2 copos do pistachio, à metade; suficiente do casquinha de sorvete, para servir

Preparação

12 mins

Baixa

Aqueça e misture com a ajuda de um batedor de arame o creme de leite baixo em gordura com o leite baixo em gordura, o monk fruit e as gemas de ovo, em uma panelinha, depois adicione aos poucos os pistaches moídos e mantenha no fogo por 10 minutos, ou até atingir 85 °C; retire do fogo, tampe e deixe descansar até esfriar. Coe. Bata o creme de leite baixo em gordura com o corante verde e a essência de pistache por 5 minutos, depois adicione a mistura de pistaches e bata por mais 15 minutos.

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