Name: Alfajores
Prep time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Argentina
Ingredients: 250 gramas do farinha; 250 gramas do amido de milho; 2 colheres de chá do fermento, royal; 200 gramas do manteiga; 150 gramas do açúcar; 3 gemas de ovo; 1 colher de chá do conhaque; 1 colher de chá do extrato de baunilha; 1 colher de sopa do raspas de limão; doces de leite, ou arequipe; 100 gramas do coco ralado

Preparação

45 mins

Baixa

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo, adicione as gemas uma a uma, misturando bem a cada adição. Incorpore o conhaque, a baunilha e a raspadura de limão. Peneire a maizena, a farinha e o fermento e incorpore aos poucos enquanto continua misturando. Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e forme uma bola, embrulhe em papel filme durante no mínimo meia hora na geladeira (eu deixo de um dia para o outro). Retire a massa e deixe em temperatura ambiente por cerca de dez minutos e amasse levemente até que fique manejável. Preaqueça o forno a 180º para que esteja quente. Corte metade da massa (reserve a outra metade para repetir a operação) e estenda-a com um rolo até que tenha meio cm de espessura. Corte círculos de aproximadamente 4 cm com um cortador ou algo semelhante e passe-os para a assadeira coberta com papel manteiga e repita a operação até acabar com a massa. Asse por lotes durante aproximadamente 10 minutos. Uma vez assadas, passe-as para uma grade até que esfriem totalmente. Uma vez frias, unte-as com bastante doce de leite e una-as em pares. Pinte as laterais com doce de leite e passe-as pelo coco ralado.