Name: Bolinho Recheado
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 copos do farinha para churros Tres Estrellas®, 250 g, para a massa dos bolinhos; 1 colher de chá do sal, para a massa dos bolinhos; 2 colheres de sopa do açúcar, para a massa dos bolinhos; 1/2 colheres de sopa do fermento seco, para a massa dos bolinhos; 1 ovo, para a massa dos bolinhos; 1/2 copos do leite, para a massa dos bolinhos; 2 colheres de sopa do manteiga, à temperatura ambiente, em cubos, para a massa dos bolinhos; 1 copo do doce de leite, para o recheio de doce de leite; 1/8 copos do farinha de arroz Tres Estrellas®, para o recheio de doce de leite; 3/4 copos do creme de chantilly, para o recheio de chocolate; 1 1/2 copos do chocolate amargo, para o recheio de chocolate; 1 ovo, para pincelar; suficiente do óleo vegetal, para fritar; suficiente do açúcar em pó, para decorar

Preparação

20 mins

10 mins

Baixa

Para a massa dos bolinhos, em uma tigela misture a Farinha para Churros Três Estrelas® com o sal, o açúcar e o fermento; adicione o ovo, integre, despeje o leite aos poucos até incorporar; lembre-se que você deve sentir a umidade da massa, a textura deve ser suave e maleável. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, adicione a manteiga ao centro e misture até que a massa fique lisa. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano de algodão e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Enquanto a massa descansa, misture o doce de leite com a Farinha de Arroz 3 Estrelas®, isso ajudará a dar consistência. Reserve. Sobre uma panelinha, aqueça em fogo baixo o creme de leite, adicione o chocolate aos poucos e misture sem parar com a ajuda de um batedor, uma vez que os ingredientes estejam integrados, retire do fogo e deixe esfriar. Reserve. Uma vez que a massa tenha descansado, estenda-a com a ajuda de um rolo sobre uma superfície plana e enfarinhada, até formar um retângulo com cerca de 3 mm de espessura; corte o excesso dos lados para ter uma figura o mais reta possível. Divida o retângulo de forma vertical. De cada lado, corte pequenos retângulos fazendo cortes horizontais. Para montar os bolinhos, a ideia é fazer uma forma de ravióli alongados, ou seja, quadrados recheados ao centro; para isso, coloque sobre uma superfície lisa uma parte da massa de bolinhos esticada; coloque o recheio alternadamente com a ajuda de uma colher: comece por um dos cantos, mas deixe um espaço de 2 cm como margem (que servirá para fechar o bolinho depois), coloque uma porção de 2 colheres sobre a massa repetidamente, com um espaço de 2 cm entre cada uma. Vá alternando os recheios e arrume-os de maneira que você possa distingui-los.

Com a ajuda de um pincel, pincele a massa com um pouco de ovo e coloque em cima a segunda parte da massa, pressione com a ajuda de um garfo os espaços e coloque em uma assadeira. Congele por pelo menos 20 minutos. Aqueça suficiente óleo vegetal para fritar os bolinhos. Frite de 3 a 5 minutos, certificando-se de que fique coberto com óleo desde o início. Retire do óleo e tire o excesso com uma toalha de papel absorvente. Sirva os bolinhos em um prato e polvilhe açúcar de confeiteiro.