Preparação

Alta

Reservar cerca de 15 framboesas das mais bonitas para decorar os pratos. As framboesas são trituradas no processador de alimentos, depois esse purê é colocado em forminhas para cubos de gelo e congelado. Em uma assadeira com uma folha de silicone, colocar 6 anéis. Cortar 6 tiras de papel manteiga de 7 cm por 30 cm de comprimento, enrolá-las e colocá-las em cada anel, ajustando para que o papel fique colado ao anel. Ter pronta um bico ou saco de confeitar descartável. Quando os cubos congelados estiverem prontos, preparamos o fondant. Aquecer o forno a 200ºC. Primeiro, colocar o chocolate em pedaços e a manteiga em banho-maria para derreter, mexendo. Bater o açúcar e os ovos até que fiquem espumosos e de cor clara, adicionar delicadamente a mistura de chocolate e, em seguida, a farinha, envolvendo. Colocar a mistura no bico. Já temos os cubos de framboesa desenformados. Preencher com fondant de chocolate 3/4 partes das forminhas, colocar um cubo de framboesa em cima e ao centro, em seguida, adicionar mais fondant de chocolate ao redor e por cima. Quando todos estiverem prontos, dar um leve toque na assadeira com a mesa onde trabalhamos para que não haja bolhas de ar. Colocar no forno por 10 minutos. Em seguida, colocar cada bolinho nos pratos para servir, retirar o anel para cima e remover o papel com cuidado.