Bolo de Coco

Name: Bolo de Coco
Prep time: 105 min
Cook time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 1/2 copos do leite de vaca, para o bolo (buttermilk); 2 limões, apenas o suco, para o bolo (buttermilk); 1 1/2 copos do manteiga, para o bolo (340 gramas); 1 1/2 copos do açúcar, para o bolo (300 gramas); 8 ovos, para o bolo; 1 colher de chá do Baunilha líquida, para o bolo; 3 1/2 copos do farinha, para o bolo; 4 colheres de chá do fermento em pó, para o bolo; 1 colher de chá do bicarbonato de sódio, para o bolo; 1 colher de chá do sal, para o bolo; 1 copo do coco ralado, torrado, para o bolo; 4 pacotes do queijo creme, para a cobertura; 3/4 copos do creme de coco, para a cobertura; 1/2 copos do creme de chantilly, para a cobertura; a gosto do coco ralado, para decorar

Carlos Lieja

Surpreenda a todos, preparando este delicioso bolo de coco, recheado com uma cobertura cremosa e deliciosa coberta de coco torrado; definitivamente um incrível bolo de baunilha. É completamente viciante. Não pense mais e prepare-o para a hora da sobremesa!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 21-08-2017

Preparação

1h 10 mins

35 mins

Baixa

Preaqueça o forno a 180°C. Para o buttermilk, misture o leite com o suco de limão, deixe descansar por 15 min. Para o bolo, bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso, adicione os ovos um a um, a essência de baunilha e bata por mais 7 minutos. Com a ajuda de uma peneira, adicione a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal alternando com o leite com limão, e o coco, bata por 7 min. Despeje em duas formas previamente untadas e enfarinhadas e asse por 35 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo. Deixe esfriar e reserve. Para a cobertura de coco, bata por 8 minutos o cream cheese, o creme de coco e o creme de leite. Deixe esfriar, divida em duas partes e reserve. Sobre uma base de bolo, adicione metade da cobertura, com a ajuda de uma espátula espalhe por todo o bolo. Coloque em cima a outra base de bolo, cubra o bolo com o restante da cobertura e decore com coco torrado.