Bolo Imperial

Lorenza Ávila

O bolo imperial é um leve panqueque feito com amêndoas e licor de laranja, tradicional de Yucatán, México.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 30-08-2010

Preparação

Metade

Pré-aqueça o forno a 165 graus Celsius. Unte uma forma redonda para bolos de 23 cm. Em um processador de alimentos, triture as amêndoas e misture com a farinha, coloque em um recipiente fundo. Em outro recipiente fundo, bata as claras de ovo em ponto de neve com uma batedeira elétrica. Adicione o cremor tártaro e continue batendo. Adicione 1 xícara de açúcar, colher por colher, até obter um merengue. Adicione as gemas uma a uma e a baunilha e continue batendo. Com uma colher, incorpore as amêndoas trituradas e misture bem. Despeje a mistura na forma untada e asse por 30 minutos ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe o bolo esfriar por 5-10 minutos antes de desenformar. Em uma panela em fogo médio, cozinhe o açúcar restante com 1 1/2 xícara de água, a canela e a casca de laranja. Cozinhe até formar uma mistura ligeiramente espessa. Adicione o licor de laranja, misture e despeje sobre o bolo. Decore o bolo com as amêndoas fatiadas e sirva.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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