Preparação

Metade

Coloca-se a ferver o leite com o açúcar. Misturam-se as gemas com a Maizena, a baunilha e o corante vegetal amarelo. Pouco a pouco, vai-se adicionando leite quente, batendo com um batedor de arame. Finalmente, retorna-se à panela onde se colocou o leite com o açúcar. Deixa-se cozinhar em fogo baixo durante cerca de 10-12 minutos, mexendo com um batedor de arame. Retira-se do fogo e deixa-se esfriar com um plástico transparente para evitar que se forme nata. Bate-se o creme Lyncott com o açúcar de confeiteiro até ficar como creme chantilly. Mistura-se com um batedor de arame o creme de confeiteiro (do passo anterior). Estira-se a massa folhada a meio centímetro de espessura para cobrir toda a assadeira. Coloca-se sobre uma assadeira para biscoitos sem untar, coberta com papel manteiga e sementes cruas. Asse por 40 minutos a 200º Celsius. Retire o papel manteiga e as sementinhas e retorne ao forno por mais 5 a 10 minutos, para que termine de assar. Uma vez assada, cortam-se 3 tiras ao longo. Coloca-se a primeira tira em um prato de servir, preenche-se com metade do creme e coloca-se a segunda tira de massa folhada. Cobre-se novamente com o restante do creme e coloca-se em cima a terceira tira de massa folhada. Pode-se polvilhar com açúcar de confeiteiro ou decorar com um glacê como na foto. Para decorar o bolo de mil folhas como na foto, é necessário preparar um glacê com: 1 xícara de açúcar de confeiteiro e 3 a 5 colheres de sopa de água. Para conseguir o frosting, deve-se peneirar o açúcar em um recipiente e adicionar pouco a pouco a água, batendo com um batedor de arame. (Enquanto se bate, ele engrossa até ficar cremoso). Cobrir o bolo de mil folhas com o glacê branco. Para fazer as listras de chocolate, derrete-se em uma panela 1 tablete de chocolate meio amargo com 1/2 xícara de leite. Com essa mistura em um saco de confeitar, faz-se listras horizontais (na largura) sobre o glacê. Finalmente, com uma espátula de metal (ou um palito) fazem-se listras verticais; primeiro de cima para baixo e depois de baixo para cima. Com essa técnica, vão-se formando as flechas de chocolate sobre o glacê branco que são típicas nesta sobremesa.