Name: Carlota de Peras
Prep time: 70 min
Cook time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Internacional
Ingredients: suficiente do biscoitos de champanhe; 3 claras de ovo; 3 gemas de ovo; 120 gramas do farinha; 120 gramas do açúcar; 6 gramas do gelatina, hidratada, para a mousse; 170 gramas do purê de pera; 25 militros do licor, de pera; 200 gramas do chantilly; 1 vagem do Baunilha líquida; 50 gramas do clara de ovo, para o merengue; 100 gramas do açúcar; 50 militros do água; 400 gramas do pêra, em calda; 100 gramas do brilho neutro; 150 gramas do açúcar em pó

Preparação

35 mins

Baixa

Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata as claras e adicione o açúcar. Incorpore as gemas e por último a farinha de forma envolvente. Em um saco de confeitar, coloque a mistura, faça as soletas sobre a assadeira previamente untada. Asse a 180°C por 15 min.

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Carlota de Peras

Ingredientes

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