Como fazer merengues natalinos fáceis?

Nesta receita de merengues, a técnica utilizada é para realizar um surpreendente merengue francês, uma ótima opção para elaborá-los: Este truque para fazer merengues servirá para deixar uma textura crocante e, embora deva ser completamente desidratado, não se sente seco na boca, pois está cheio de magia.

Você pode fazer as formas que quiser e adaptar a decoração ao seu gosto.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 04-12-2020

Preparação

20 mins

Baixa

Em um recipiente ou tigela, misture o açúcar refinado e o açúcar de confeiteiro. Reserve. Com a ajuda de uma batedeira, bata as Claras de Ovo San Juan® até começarem a espumar; nesse ponto, adicione aos poucos a metade da mistura de açúcares; uma vez que as claras estejam mais firmes, adicione aos poucos a segunda metade do açúcar e continue batendo. As claras devem estar brilhantes e muito firmes, de modo que, se você virar a tigela, elas ficarão lá. Adicione corante vegetal ao merengue, a quantidade e a cor dependem do seu gosto. Preaqueça o forno a 100°C. Para formar os merengues, utilizando um saco de confeitar com bico frisado, forme as arvorezinhas e as coroas de merengue, espalhe os confeitos. Asse os merengues por aproximadamente 4 horas, é importante que os merengues desidratem ao assar e não dourem, a ideia é manter a cor e buscar uma textura crocante. Os merengues devem estar completamente secos. Ao retirar os merengues, termine de decorá-los com açúcar de confeiteiro e figuritas de fondant, você pode colá-las com um pouco do mesmo merengue que utilizou e deixar secar por algumas horas.