Cupcakes de Cheesecake Marmorizados com Framboesa

Esses bolinhos de queijo com marmorizado de framboesa ficam exquisitos. Rendem muitos, por isso são perfeitos para uma reunião com muitas pessoas. São um bonito detalhe para presentear ou levar a alguma festa.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 18-02-2013

Preparação

Metade

Preaqueça o forno a 325 F (160 graus Celsius). Derreta a manteiga. Adicione os biscoitos Maria triturados e 3 colheres de açúcar. Misture bem. Coloque a mistura de biscoitos em cada cupcake pressionando com os dedos para que fique plano. Leve ao forno por 5 minutos para que endureça um pouco. Em um processador de alimentos, coloque as framboesas e faça um purê. Passe por uma peneira e adicione 2 colheres de açúcar. Prove e adicione mais açúcar se necessário. Bata o cream cheese até ficar suave e adicione 1 ½ xícaras de açúcar. Adicione uma pitada de sal e o extrato de baunilha. Pouco a pouco, adicione os ovos um a um e misture bem. Coloque 3 colheres da mistura de cream cheese sobre os cupcakes e ½ colher de chá do molho de framboesa por cima (em três bolinhas), com um palito faça o marmorizado para espalhar o molho de framboesas. Coloque as formas de cupcakes sobre alguns pyrex com água quente (até ¾ da forma) e asse por 22 minutos. (Nota: a água deve estar muito quente) Retire do forno e deixe esfriar, depois coloque na geladeira por pelo menos 4 horas ou idealmente durante toda a noite.