Cupcakes Vermelhos com Recheio de Cream Cheese

Esses bolinhos, ou cupcakes, são conhecidos nos Estados Unidos como Red Velvet Cupcakes. Eles têm um delicioso recheio de cream cheese.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 27-02-2010

Preparação

1h 10 mins

Metade

Preaqueça o forno a 350F ou 180 graus Celsius. Coloque 30 forminhas para cupcakes em uma assadeira para preparar os bolinhos. Misture a farinha com o cacau, bicarbonato, fermento e sal em um recipiente médio. Mexa com um batedor de arame para incorporar os ingredientes. Coloque o açúcar e a manteiga (previamente amolecida no micro-ondas) em uma batedeira e bata em velocidade média por 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Adicione a mistura de farinha, o vinagre e 1 1/4 xícaras de leite (com algumas gotinhas de limão), alternando entre a farinha e o leite, terminando com a farinha. Adicione a baunilha e o corante vermelho, misture bem. Coloque a mistura dentro das forminhas para cupcakes e asse por 20 minutos, até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro. Deixe esfriar por 10 minutos sobre uma grade. Para preparar o recheio de cream cheese, misture em uma batedeira 5 colheres de sopa de manteiga amolecida (pode amolecer no micro-ondas), 4 colheres de sopa de leite (com algumas gotas de limão) e cream cheese. Bata em alta velocidade até que fique fofo. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até que a mistura fique suave. Adicione a baunilha e misture bem. Coloque o recheio sobre os bolinhos previamente assados e aproveite.