Name: Gelatina Michelada
Prep time: 105 min
Cook time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 manga, para a gelatina base; 3/4 copos do polpa de tamarindo, para o molho de michelada; 1/4 copos do sumo de limão, sem sementes, para o molho de michelada; 1 copo do açúcar, para o molho de michelada; 1 1/2 copos do suco de marisco, para o molho de michelada; 1/4 copos do molho inglês, para o molho de michelada; 2 colheres de sopa do molho temperado, para o molho de michelada; 1/2 copos do Salsa Huichol® Tradicional, para o molho de michelada haha; 1 copo do cerveja clara, ou pilsner, para a gelatina base; 1/4 copos do açúcar, para a gelatina base; 21 gramas do gelatina, hidratada e diluída (3 pacotes, 7 g cada), para a gelatina base; 4 copos do cerveja clara, ou pilsner, para o molho preparado; 56 gramas do gelatina, hidratada e diluída (8 pacotes, 7 g cada), para o molho preparado; suficiente do pimenta em pó, para decorar; suficiente do manga, em cubos, para decorar; suficiente do Goma picante, e de açúcar, para decorar; suficiente do Salsa Huichol® Tradicional, para acompanhar

Preparação

1h 30 mins

15 mins

Baixa

Para a manga. Corte um lado da manga de maneira vertical, colocando a faca bem próxima do caroço. Segure a fatia e, com a ponta da faca, faça cortes horizontais quase até a casca, repita de maneira vertical para formar uma grade. Retire os quadrados com a ajuda da mesma faca. Reserve até o uso. Para o molho de michelada. Bata a polpa de tamarindo junto com o suco de limão, o açúcar, o suco de marisco, o molho inglês, o tempero e a Salsa Huichol® Tradicional até integrar completamente. Reserve até o uso.

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