Name: Ilha Flutuante com Molho Sabayon
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Francesa
Ingredients: 300 gramas do açúcar; 270 gramas do clara de ovo; 90 militros do água; 187 gramas do açúcar; 65 gramas do açúcar; 300 militros do porto; 100 gramas do gema de ovo

Preparação

15 mins

45 mins

Metade

Em uma panela em fogo médio, colocar o açúcar e a água, misturar constantemente para obter o caramelo, colocar em uma forma de pudim e deixar esfriar. Em uma panela, colocamos o porto, o açúcar e as cinco gemas, cozinhamos em fogo direto até chegar a 85 °C, vertemos a mistura em um recipiente e cobrimos com filme plástico.

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