Ilha Flutuante com Molho Sabayon

Name: Ilha Flutuante com Molho Sabayon
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Francesa
Ingredients: 300 gramas do açúcar; 270 gramas do clara de ovo; 90 militros do água; 187 gramas do açúcar; 65 gramas do açúcar; 300 militros do porto; 100 gramas do gema de ovo

Cocinando con Karla Ferreyra

Ilhas flutuantes, uma deliciosa sobremesa com um molho tradicional italiano que fará você sair do comum.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 27-04-2022

Preparação

15 mins

45 mins

Metade

Em uma panela em fogo médio, colocar o açúcar e a água, misturar constantemente para obter o caramelo, colocar em uma forma de pudim e deixar esfriar. Em uma panela, colocamos o porto, o açúcar e as cinco gemas, cozinhamos em fogo direto até chegar a 85 °C, vertemos a mistura em um recipiente e cobrimos com filme plástico. Em um recipiente, bater as claras de ovo e ir incorporando o açúcar aos poucos até obter a consistência de um merengue, depois colocá-lo na forma de pudim com o caramelo. Colocar a forma de pudim em banho-maria ou no vapor e deixar cozinhar por 45 minutos. Retirar, deixar esfriar e servir com molho sabayon.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

217

kcal

10.85%

Carboidrato, por diferença

43.1

14.37%

Proteína

3.5

Lípidos totais (gordura)

2.1

3.23%

null

100

null

Fornecido por

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Ilha Flutuante com Molho Sabayon

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