Macaron Francês Clássico

Deborah Dana

A clássica receita do macaron francês, um merengue com farinha de amêndoa exquisito.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 04-04-2011

Preparação

Alta

Prepare duas assadeiras forradas com papel manteiga ou tapetes de silicone para assar. Peneire a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro e misture em um recipiente fundo. Em outro recipiente fundo, bata as claras em neve com uma batedeira elétrica até começarem a parecer merengue. Adicione o açúcar aos poucos e bata até ficar em ponto de suspiro. Misture as claras com a farinha aos poucos, comece pela metade das claras e misture com uma espátula, depois adicione a outra metade e termine de misturar. A massa deve ficar sem grumos e sem líquido no centro. Coloque a mistura em um saco de confeitar com um bico liso pequeno. Faça pequenos círculos da massa na assadeira e assegure-se de deixar aproximadamente 3 cm entre cada um. Deixe secar por 60-90 minutos ou até que ao tocá-los a massa não grude no dedo. Asse os macarons a 120 graus Celsius por 15-17 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de soltar, vire. Recheie os macarons com o recheio que preferir usando um saco de confeitar e coloque sobre eles em forma de sanduíche outro macaron, pronto!