Macarons Franceses

Name: Macarons Franceses
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Yield: 40
Cuisine: Francesa
Ingredients: 6 claras de ovo; 1 pitada do sal; 400 gramas do açúcar em pó; 250 gramas do farinha de amêndoa; 2 gotas do corante em gel, da cor que você mais gosta; a gosto do preenchimento; 350 gramas do açúcar em pó; 240 gramas do manteiga, à temperatura ambiente; 2 colheres de sopa do creme de chantilly; 1 colher de sopa do raspas de limão amarelo; 1 colher de sopa do pistachio, triturado; 1 colher de sopa do cacau em pó; 1 colher de sopa do geléia de morango

Yoselin Perea

Os Macarons são uma sobremesa francesa que hoje em dia se tornou muito popular em todo o mundo, essa deliciosa sobremesa feita à base de claras de ovo e farinha de amêndoa é algo que você precisa experimentar.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 08-02-2017

Preparação

45 mins

15 mins

Baixa

Coloque as claras em uma tigela de metal e adicione 1 pitada de sal. Bata com uma batedeira elétrica até formar picos firmes. Adicione 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro e continue batendo. Peneire sobre as claras metade do açúcar de confeiteiro restante; bata em alta velocidade até que fiquem bem brilhantes. Peneire o restante do açúcar e bata novamente até incorporar. Envolva as amêndoas moídas com uma espátula. Divida a mistura em quatro tigelas diferentes. Incorpore 1 ou 2 gotas de corante em cada tigela para ter massas de diferentes cores. Forre uma assadeira com papel manteiga. Encha um saco de confeitar com uma das misturas e forme pequenos círculos de 2 centímetros de diâmetro. Repita o procedimento com o restante das misturas, certificando-se de usar um saco de confeitar limpo para cada uma. Preaqueça o forno a 170°C. Deixe os macarons descansarem por 30 minutos, enquanto prepara o recheio. Bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo até ter uma mistura homogênea. Incorpore a baunilha, o creme e bata novamente até obter uma consistência leve e fofa. Divida esse creme entre quatro tigelas diferentes. Incorpore o cacau, a raspadura de limão, os pistaches e a geléia de morango em cada uma das tigelas, a fim de ter quatro sabores diferentes. Reserve. Asse os macarons no forno preaquecido por 14 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na mesma assadeira. Uma vez frios, espalhe o lado plano de um macaron com o recheio correspondente e coloque outro macaron da mesma cor por cima, como se fosse um sanduíche. Sirva imediatamente ou coloque dentro de um recipiente hermético e refrigere.