Name: Macaron Merengue Francês
Prep time: 102 min
Cook time: 12 min
Yield: 30
Cuisine: Francesa
Ingredients: 140 gramas do clara de ovo; 170 gramas do açúcar em pó; 180 gramas do açúcar refinado; 170 gramas do pó de amêndoa; 1 pitada do cremor tártaro; a gosto do corante vegetal; a gosto do essência de coco, ou o sabor que você quiser; a gosto do preenchimento

Preparação

1h 30 mins

12 mins

Alta

Misture o açúcar de confeiteiro com o pó de amêndoas. Peneire umas 3 ou 4 vezes, a ideia é que a mistura fique muito suave e uniforme. Bata as claras em velocidade média, quando já estiver com espuma formada sem líquido, adicione o cremor tártaro e metade do açúcar refinado, continue batendo até formar picos suaves. Adicione o restante do açúcar, aumente a velocidade da batedeira até formar picos firmes nas claras.

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