Macaron Merengue Francês

Name: Macaron Merengue Francês
Prep time: 102 min
Cook time: 12 min
Yield: 30
Cuisine: Francesa
Ingredients: 140 gramas do clara de ovo; 170 gramas do açúcar em pó; 180 gramas do açúcar refinado; 170 gramas do pó de amêndoa; 1 pitada do cremor tártaro; a gosto do corante vegetal; a gosto do essência de coco, ou o sabor que você quiser; a gosto do preenchimento

Monserrat Cornejo

É uma receita francesa, deliciosa que requer tempo e paciência. Fazer um macaron rico e bonito requer tempo e paixão pela confeitaria. Tente e eles ficarão muito bonitos.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 27-02-2017

Preparação

1h 30 mins

12 mins

Alta

Misture o açúcar de confeiteiro com o pó de amêndoas. Peneire umas 3 ou 4 vezes, a ideia é que a mistura fique muito suave e uniforme. Bata as claras em velocidade média, quando já estiver com espuma formada sem líquido, adicione o cremor tártaro e metade do açúcar refinado, continue batendo até formar picos suaves. Adicione o restante do açúcar, aumente a velocidade da batedeira até formar picos firmes nas claras. Adicione a cor e o aroma, incorpore os secos de forma envolvente, até que fique homogêneo. A mistura não deve ser batida em excesso, pois ficaria muito líquida, e também não deve ficar muito espessa, pois não formaria os macarons. Para saber se a mistura está pronta, pegue uma colher com um pouco da mistura, deixe cair e deve tomar forma em pouco tempo. Preaqueça o forno a 150°C, enquanto isso, em uma assadeira desenhe círculos de aproximadamente 5 cm de diâmetro, e uma distância entre cada um de 2 ou 3 cm (para que não grudem). Pegue a mistura e coloque-a em um saco de confeitar, preencha os círculos e deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos. Asse de 10 a 12 minutos. Uma vez que o macaron estiver pronto, deixe esfriar e adicione o recheio de sua preferência.