Muffins de Cenoura com Recheio de Abacaxi

Name: Muffins de Cenoura com Recheio de Abacaxi
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 18
Ingredients: 2 copos do farinha integral; 3/4 copos do açúcar; 3/4 copos do açúcar mascavo; 1 1/2 colheres de sopa do bicarbonato de sódio; 2 colheres de sopa do canela; 1/2 colheres de sopa do sal; 1 1/2 copos do óleo vegetal, ou de milho; 4 ovos; 3 copos do cenoura, ralada; 1/2 copos do noz, picada; 250 gramas do abacaxi, em cubos (para o recheio); 150 gramas do abacaxi em calda, (o suco) (para o recheio); 100 gramas do açúcar, (para o recheio); 1/4 colheres de chá do essência de abacaxi, opcional (para o recheio); 1 colher de sopa do manteiga; 1 colher de sopa do amido de milho, (para o recheio)

BERTHA ALICIA ROSALES DUENES

Esses muffins de cenoura com recheio de abacaxi são muito versáteis, pois têm uma grande variedade em relação ao recheio. Nesta receita, eu decidi fazê-los de abacaxi, mas pode-se fazer com o recheio que preferir, como: doce de leite, chocolate, cream cheese ou a fruta de sua escolha.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 20-01-2014

Preparação

15 mins

30 mins

Metade

Separar os ingredientes secos em uma tigela (farinha, açúcar, bicarbonato, sal e canela) e misturar. Adicionar à mistura o óleo e bater. Em seguida, adicionar os ovos um a um sem parar de bater. Adicionar a cenoura, a noz e misturar tudo. Colocar forminhas nos moldes para muffins. Em seguida, colocar uma colher de sopa de mistura sobre os moldes e depois uma colher de sopa de recheio, e continuar com outra colher de mistura por cima do recheio. Pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius e deixar cozinhar por 30 a 40 minutos. Procedimento para o recheio: Pôr no fogão todos os ingredientes, exceto a maisena com a água. Quando tudo ferver, adicionar a maisena com a água até engrossar e deixar esfriar para depois colocar nos muffins.