Profiteroles com creme pâtissière

Name: Profiteroles com creme pâtissière
Prep time: 85 min
Cook time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 1/8 copos do leite, para a massa; 1/4 copos do manteiga, para a massa; 1 colher de sopa do açúcar, para a massa; 2/3 copos do farinha, para a massa; 2 ovos, para a massa; 1/4 copos do manteiga, para a cobertura; 1/4 copos do açúcar, para a cobertura; 1/2 copos do farinha, para a cobertura; 1 1/2 copos do creme de pastelaria, para rechear; 1/4 copos do chocolate, derretido, para decorar

Yamilette González

Os profiteroles são uma das sobremesas francesas mais famosas do mundo, pois a combinação de texturas e sabores é simplesmente irresistível. O melhor de tudo é que aqui você pode encontrar a receita passo a passo e assim desfrutar de profiteroles recheados com creme pâtissière e cobertos com chocolate derretido. Aproveite o melhor da gastronomia francesa com kiwilimón!

Você sabia? Acredita-se que os profiteroles foram inventados no século XVI, mas ganharam popularidade anos depois, quando o chef Antonin Carême os modificou ao adicionar creme pâtissière e uma cobertura crocante.

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Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 08-08-2024

Preparação

25 mins

Baixa

Preaqueça o forno a 180 °C.

Para a massa: aqueça o leite, a manteiga e o açúcar em uma panela em fogo médio, mas sem ferver. Retire do fogo, adicione a farinha de uma só vez e misture vigorosamente com uma espátula até incorporar. Coloque a massa em uma batedeira com batedor, adicione os ovos um a um e bata em velocidade média. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e reserve. Para a cobertura: misture a manteiga, a farinha e o açúcar em uma tigela e misture com as mãos até obter uma massa suave e homogênea. Use um rolo para estender a massa para a cobertura sobre plástico aderente, assim você evitará que grude na mesa. Congele por 25 minutos. Use um cortador de 4 cm de diâmetro para formar círculos e reserve no congelador. Marque círculos de 4 cm em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque a cobertura sobre cada profiterol. Asse por 25 minutos, deixe esfriar dentro do forno por 5 minutos e reserve. Corte o profiterol ao meio, recheie com creme pâtissière e decore com chocolate derretido.