Pudim de Coco de Tapioca

Este delicioso pudim de tapioca tem um sabor incrível de coco com essência de gengibre e coentro. Vem acompanhado de manga em cubos.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 20-09-2010

Preparação

4h 10 mins

Metade

Em um processador de alimentos, combine o gengibre e o coentro. Coloque em uma panela média com as 2 xícaras de água e leve a ferver. Retire da água. Passe a água por uma peneira fina, descarte os sólidos que permaneceram na peneira e reserve a água infusionada. Devolva a água à panela e adicione o leite e o açúcar. Adicione a tapioca e leve a fervura. Reduza o fogo para bem baixo e permita que a tapioca cozinhe até que o pudim tenha engrossado (aprox. 30 minutos). Adicione o creme de coco, misture e retire do fogo. Despeje em uma tigela, cubra e refrigere por pelo menos 3 horas antes de servir. Misture os cubos de manga com o suco de limão e, no momento de servir, coloque primeiro o pudim e sobre ele a manga.