Biscoitos de Natal de Gengibre

Name: Biscoitos de Natal de Gengibre
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 20
Cuisine: Americana
Ingredients: 200 gramas do açúcar; 100 militros do água; 135 gramas do melado; 200 gramas do manteiga sem sal; 1 colher de chá do canela; 1 colher de chá do gengibre em pó; 1 colher de chá do cacau em pó; 1 pitada do noz-moscada; 1 pitada do sal; 1 colher de chá do bicarbonato; 550 gramas do farinha de trigo

Jhosseline Abigail

É ideal para as festas de Natal, as crianças e os adultos adoram. Anima-se a fazê-las com seus familiares ou amigos. Elas ficam macias por dentro e levemente crocantes por fora. São perfeitas para acompanhar com uma xícara de café ou chá.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 20-11-2015

Preparação

15 mins

10 mins

Metade

Em uma panela, coloque o açúcar, a água, a melaço (mel ou xarope de bordo caso não tenha melaço), o gengibre, a canela, o cacau em pó (atenção, não é o açúcarado) e a noz-moscada moída. Leve a panela ao fogo médio e deixe os ingredientes se incorporarem completamente. Mexa constantemente para evitar que os açúcares caramelizem. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga em temperatura ambiente. Bater com a ajuda de um batedor ou uma colher e deixe esfriar em temperatura ambiente. Misture a farinha com o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Quando nossa mistura estiver completamente esfriada, coloque-a em uma tigela de batedeira e prepare a batedeira com as ganchos de massa e, pouco a pouco, vá incorporando a mistura de ingredientes secos. Você pode fazer isso à mão com uma espátula, não é necessário usar a batedeira. Se necessário, termine de amassar à mão. Cubra a massa com plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Recomendo deixá-la melhor de um dia para o outro, assim estará firme o suficiente para poder estendê-la e cortá-la com os moldes para biscoitos. Retire a massa da geladeira e preaqueça o forno a 180°C. Corte a massa em porções e estenda com um rolo. Se a sua massa estiver fria o suficiente, não será necessário usar farinha para estendê-la. Caso grude um pouco no rolo ou na mesa, você pode adicionar um pouco de farinha ou colocar a massa entre duas folhas de papel manteiga e estendê-la, assim sua massa não ficará seca. Corte a massa usando cortadores de biscoito. Coloque as figuras um pouco separadas entre si, em uma assadeira com papel manteiga (papel vegetal). Asse a 180°C por 10 minutos. Elas não ficarão muito douradas, mas é o tempo suficiente para que fiquem macias e cozidas. Retire-as do forno e deixe esfriar completamente. Você pode decorá-las com royal icing/glacê real ou comê-las sem decoração.