Preparação

1h 15 mins

Metade

Em uma panela, derreter a manteiga em fogo médio até que esteja levemente dourada. Adicionar 1 ¼ de xícara de nozes pecãs e mexer até cobri-las. Cozinhar por alguns minutos, mexendo com frequência até que fiquem com cor de café. Retirar do fogo e deixar esfriar. Retirar 50 pedaços de nozes e reservar. Picar as restantes. Colocar as nozes restantes que não foram manteigadas, a farinha e o sal em um processador de alimentos e processar até que as nozes estejam finamente moídas. Em uma tigela grande com uma batedeira elétrica e em velocidade média, bater a manteiga até ficar cremosa, por cerca de 2 minutos. Adicionar aos poucos o açúcar mascavado e bater até ficar suave e leve, por cerca de 3 minutos, limpando as laterais uma ou duas vezes. Misturar com o Bourbon e o extrato de baunilha, depois adicionar o ovo. Adicionar um terço da mistura de farinha e diminuir a velocidade. Gradualmente continuar adicionando a mistura até que esteja incorporada. Adicionar os pedaços de chocolate e as nozes picadas. Cobrir com plástico aderente e deixar a massa descansar por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Pré-aquecer o forno a 176° C. Forrar 2 assadeiras com papel manteiga. Colocar nas assadeiras porções de aproximadamente 1 colher de sopa, com uma separação de 5 centímetros entre cada uma. Aplanar levemente com a mão previamente enfarinhada e pressionar suavemente com uma das metades da noz bem no centro do biscoito. Os biscoitos devem ter uma espessura aproximada de 1 centímetro. Assar até que as bordas e a parte superior estejam levemente douradas, por aproximadamente 13 minutos. Deixar esfriar nas grades por 5 minutos e depois retirá-los das grades para esfriar completamente.