Bolo de Baileys com Gelatina de Cappuccino

Name: Bolo de Baileys com Gelatina de Cappuccino
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Yield: 10
Cuisine: Americana
Ingredients: 200 gramas do bolacha Maria; 100 gramas do manteiga, derretida; 500 gramas do creme de chantilly; 2 iogurte natural; 200 gramas do açúcar; 150 militros do Baileys; 300 gramas do queijo creme; 1 colher de sopa do extrato de baunilha; 10 gramas do gelatina; 10 militros do licor de café; 250 militros do água; 2 colheres de sopa do café solúvel, sabor cappuccino; 2 colheres de sopa do açúcar; 6 gramas do gelatina

Rocío Baez

Um delicioso bolo de queijo combinado com Baileys e coberto com uma delicada gelatina de cappuccino, ideal para celebrar um aniversário, como foi no meu caso, ou uma ocasião especial.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 23-09-2013

Preparação

40 mins

10 mins

Baixa

Triturar os biscoitos, misturá-los com a manteiga derretida e colocá-los como base em uma forma redonda desmontável, forrada com papel manteiga. Hidratamos a gelatina (10 grs.) em água fria até que forme uma esponja, reservar. Batemos o creme de leite e reservamos. Batem o queijo philadelphia, o açúcar, os iogurtes, a baunilha e os 150ml de Baileys até que fique homogêneo. Levamos a gelatina ao banho-maria para que derreta e a incorporamos à preparação anterior, misturamos bem e incorporamos o creme com movimentos envolventes. Despejamos a preparação na forma e refrigeramos por no mínimo 4 horas (de preferência deixar a noite toda). Uma vez perfeitamente coagulado, preparamos a gelatina de café, sabor cappuccino da seguinte maneira: colocamos uma panela no fogo com 250ml de água, duas colheres de sopa de café solúvel, sabor cappuccino, o licor de café, o açúcar e os 6g de gelatina, aquecemos em fogo baixo até que se dissolva (não deve ferver), deixamos esfriar (sem coagular) e a adicionamos com cuidado em cima do creme de queijo. Deixar esfriar até solidificar.