Bolo de Banana com Glacê de Caramelo

Name: Bolo de Banana com Glacê de Caramelo
Prep time: 75 min
Cook time: 45 min
Yield: 14
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 bananas; 1 copo do açúcar mascavo, dividida; 1 copo do manteiga; 1/2 copos do açúcar; 2 ovos; 2 colheres de sopa do essência de baunilha; 3 copos do farinha; 2 colheres de sopa do bicarbonato de sódio; 1 colher de sopa do fermento em pó; 1 colher de sopa do sal; 1 copo do açúcar, para o caramelo; 2 colheres de sopa do manteiga, para o caramelo; 1 1/2 copos do creme de chantilly, dividida, em temperatura ambiente, para caramelo e o glacê; 2 colheres de sopa do manteiga, para o glacê; 2 queijos cremosos, 190 g cada, para o glacê; 1 copo do amêndoa, fatiada e tostada

Lorenza Ávila

Você acha que a combinação perfeita de bolo com fruta não existe? Esta receita de Bolo de Banana com Glacê de Caramelo é perfeita porque o pão é úmido e suave, mas com sabor de banana. Enquanto o glacê leva caramelo e cream cheese.

Recomendamos que, ao fazer o glacê, você o refrigere muito bem para que, quando precisar aplicá-lo, seja mais fácil manuseá-lo. E lembre-se: a banana é uma das frutas que tem uma quantidade considerável de potássio.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 26-03-2019

Preparação

30 mins

45 mins

Metade

Preaqueça o forno a 180° C Em uma tigela, amasse a banana com metade do açúcar mascavo até obter um purê. Reserve. Para o bolo, bata a manteiga até ficar cremosa, adicione o restante do açúcar mascavo e o açúcar refinado, bata por 3 minutos. Adicione os ovos um a um, a essência de baunilha, a banana amassada e incorpore os secos peneirados. Despeje a mistura em uma forma de bolo previamente untada e enfarinhada de 25 cm de diâmetro. Asse por 45 minutos ou até que esteja cozido, retire do forno e deixe esfriar. Para o molho de caramelo, em uma panela em fogo médio, cozinhe o açúcar até formar um caramelo de cor âmbar, adicione a manteiga e o creme de leite e mexa até incorporar. Retire e deixe esfriar. Para o glacê, bata na batedeira a manteiga com o cream cheese, adicione a ganache de caramelo e bata com o batedor até dobrar de volume. Coloque em um saco de confeitar com bico e refrigere. Para a montagem, corte o pão de banana em 3 partes iguais. Espalhe um pouco do glacê de caramelo em um dos pães e coloque em cima outro disco de bolo. Repita até ter 3 camadas e cubra todo o bolo com o restante do glacê. Alise o glacê com a ajuda de uma espátula. Cubra as bordas do bolo com a amêndoa e decore com o restante do glacê a gosto. Sirva.