Bolo de Cream Cheese e Abóbora de Castilla com Caramelo

Este cheesecake de abóbora de castilla leva uma cobertura de cream cheese e chantilly por cima com listras de caramelo em cima. Uma verdadeira delícia de outono.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 28-09-2011

Preparação

1h 15 mins

Metade

Preaqueça o forno a 200 graus. Derreta a manteiga e misture com o gengibre, a noz moída e os biscoitos moídos. Unte uma forma de bolo removível e coloque a mistura de biscoitos no fundo, pressionando para que fique plano e compacto. Coloque também nas bordas, deixando meia polegada antes da borda da forma. Bata o cream cheese com o açúcar (é mais fácil se usar cream cheese em temperatura ambiente). E reserve 1/2 xícara, coberta com um plástico. Adicione a abóbora ao cream cheese com o açúcar restante e coloque metade do creme, a canela e o allspice. Continue batendo e adicione os ovos um a um. Despeje a mistura na forma preparada e asse por uma hora até que um palito saia seco e o bolo esteja dourado. Desprenda da forma e deixe esfriar. (Pode ser preparado até este ponto e deixado na geladeira por uma noite). Retire da geladeira o cream cheese com açúcar reservado e adicione metade do creme de leite (4,5 colheres de sopa). Bata bem para deixar mais leve, adicionando mais creme se necessário. Coloque sobre o bolo e espalhe com uma espátula. Coloque o caramelo em um saco de confeitar com bico fino (também pode usar cajeta) e faça listras no bolo. Finalmente, leve o creme azedo à geladeira e bata, colocando-o em um saco de confeitar com bico em estrela para decorar a borda do bolo.