Bolo de Piña Colada com Cobertura Cremosa

Uma deliciosa receita, seu segredo está na cobertura que consegue uma resistência cremosa e com um toque de licor que alcança a perfeição entre sabores.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 20-05-2013

Preparação

2h 30 mins

Baixa

Preaquecer o forno a 180°C. Para preparar o pão, pegaremos as claras dos ovos e as bateremos até ter uma consistência espumosa. Adicionamos as gemas, uma a uma e continuamos batendo enquanto o fazemos. Adicionamos o açúcar, pouco a pouco. Continuamos batendo. Uma vez alcançada uma consistência firme, retiramos a batedeira e com a ajuda de uma colher de madeira adicionamos a farinha pouco a pouco junto com o fermento em pó. Vertemos em uma forma retangular untada e enfarinhada de aproximadamente 40x30cm. Assamos durante 1 hr. ou verificamos com a técnica do palito de madeira seco. Com o pão pronto, esperamos esfriar e desenformamos. Cobertura: Para isso devemos ter a manteiga em temperatura ambiente, com a ajuda da batedeira misturaremos e incorporaremos o creme de leite e a geleia. Congelamos durante 30 min. Para umedecer o pão: Vamos liquidificar 750 ml de Suco de Abacaxi, a lata de creme de coco e a vodka. Cortamos o pão em duas camadas e umedeceremos cada camada, adicionaremos a cobertura e assim consecutivamente com as outras camadas. A última será para decorar com o creme tipo Chantilly a gosto.