Preparação

1h 40 mins

Metade

Coloque as prateleiras do forno na parte inferior. Preaqueça o forno a 350 ºF. Unte 2 formas de bolo de 23 centímetros de diâmetro com spray de óleo. Coloque papel manteiga, unte com óleo e reserve. Peneire farinha, açúcar, cacau, bicarbonato e sal em uma tigela grande. Coloque todos os ingredientes na tigela de uma batedeira. Misture 1 xícara de água, buttermilk, óleo e os ovos. Misture os ingredientes líquidos com os secos. Divida a massa nas duas formas. Asse por 30 minutos. Se os pães formarem bolhas ou se formarem grumos, coloque uma toalha em cima dos bolos e pressione levemente com as mãos. Deixe esfriar completamente. Para o ganache: Coloque o chocolate em uma tigela, aqueça o creme, despeje sobre o chocolate e deixe descansar por 1 minuto, mexa até que o chocolate esteja derretido. Coloque 1 1/4 xícara do ganache em uma tigela pequena, cubra e refrigere até que tenha uma consistência de passar, mexendo ocasionalmente por 1 hora. Deixe o restante do ganache em temperatura ambiente. Deixe esfriar até ficar morno. Passe uma faca ao redor dos bolos, inverta o bolo sobre um cartão, retire o papel manteiga. Coloque o bolo sobre um saco de confeitar e coloque 3 colheres de sopa de geleia de framboesa por cima. Coloque colheres de ganache frio sobre o bolo, espalhe por todos os lados. Coloque o outro bolo sobre outro cartão, retire o papel manteiga, coloque sobre o bolo com ganache, coloque 3 colheres de sopa de geleia de framboesa e despeje metade do ganache que está em temperatura ambiente e espalhe por todos os lados do bolo. Congele por 30 minutos. Coloque o restante do ganache por cima e espalhe por todo o bolo, congele por 30 minutos. Coloque framboesas por cima, começando pelo meio e cubra todo o bolo. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.