Preparação

1h 30 mins

Baixa

Para o bolo: Em primeiro lugar, peneiramos a farinha junto com o fermento e reservamos por enquanto. Separar as gemas das claras, bater em uma tigela as gemas com o açúcar até que dobrem de volume. Por outro lado, derretemos em banho-maria o chocolate junto com a manteiga. E reservamos por um momento. Batemos as claras em neve. Misturamos o chocolate que derretemos em banho-maria com as gemas que reservamos anteriormente, adicionamos a farinha e o fermento que peneiramos e misturamos bem, por último, incorporamos as claras com cuidado, para que não desmonte. Deixamos descansar durante 2 ou 3 min. e enquanto isso, preparamos um aro de inox de 15 cm de diâmetro, untamos com manteiga e polvilhamos com farinha, colocamos um papel manteiga na assadeira, colocamos o aro e o preenchemos com a massa, deixamos assar a 160º durante 25 min., deixamos esfriar e desenformamos. Para as camadas de chocolate: Em uma tigela, derretemos o chocolate com a manteiga. Por outro lado, batemos o creme de leite com o açúcar, misturamos com o chocolate com cuidado, reservamos. Montagem: Cortamos o bolo em três, para fazer dois andares, Recheamos as duas camadas com o chocolate, e com a ajuda de um saco de confeitar e um bico liso decoramos a parte de cima como mostrado na foto. Se desejar, antes de recheá-lo, pode-se umedecer o bolo com amaretto ou algum outro licor que goste.