Name: Bomba de baunilha com nutella e caramelo
Prep time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/2 litros do leite de vaca, mais meia xícara para dissolver a fécula; 3 gemas de ovo; 255 gramas do açúcar, branca mais 1 xícara para a cobertura; 1 sobre do amido de milho, sabor baunilha; 1 fatia do canela; 4 colheres de sopa do manteiga; 2 ovos; 50 gramas do farinha; 50 gramas do nutella; 1 1/2 colheres de sopa do gelatina; 1/2 copos do água, maior quantidade para hidratar a gelatina.; nozes, para decorar; 380 militros do creme de chantilly; 1/2 colheres de chá do Baunilha líquida; 1 pitada do sal

Preparação

40 mins

Alta

Faremos o bolo como primeiro passo no micro-ondas, em uma tigela colocamos os 2 ovos inteiros com 55 gramas de açúcar e batemos em alta velocidade por 2 minutos. Adicionamos 50 gramas de farinha peneirada com movimentos suaves, despejamos em um prato para micro-ondas em potência alta por 3 minutos, deixamos esfriar e cortamos círculos de 7 cm. Para o creme de baunilha: Ferver meio litro de leite junto com o pedaço de canela, adicionar 100 gramas de açúcar na primeira fervura, adicionar as 3 gemas ligeiramente batidas, a fécula de milho dissolvida em meia xícara de leite frio, abaixar o fogo, mexer até engrossar e adicionar 2 colheres de manteiga, desligar e deixar esfriar completamente cobrindo com um filme plástico e grudado à mistura na geladeira. Bater em um recipiente os 200 ml de creme de leite e uma vez fria a mistura de baunilha, incorporar com movimentos envolventes, adicionar a gelatina hidratada e líquida (1 1/2 colheres) à mistura anterior. Recheio: Derretemos o chocolate meio amargo e misturamos com a nutella, deixamos esfriar no congelador por 20 minutos. Despejamos a mistura de baunilha até a metade das formas de semiesfera (ver foto) e colocamos uma colher de chá de nutella tentando que fique ao centro. Rechear com mais creme de baunilha até deixar aproximadamente 1 cm livre, aí colocamos o círculo de bolo como tampa. Levamos ao congelador por pelo menos 6 horas ou até o dia seguinte. Cobertura de caramelo: Em uma panela, colocar a xícara de açúcar branca com o açúcar em fogo médio-alto, deixar ferver sem mexer com colher nem nada, apenas girando com a mão. Uma vez que se tenha feito um caramelo de cor café, abaixar o fogo e despejar lentamente o creme de leite (180 gramas) com a ajuda de uma espátula de madeira para não despejar de uma vez, retirar do fogo, adicionar uma pitada de sal, a manteiga e a baunilha, deixar esfriar completamente e com isso cobrir as esferas que já teremos tirado do congelador e dispostas sobre uma grade (ver foto). Dar 2 coberturas com o caramelo, empratar, decorar a gosto e levar por algumas horas à geladeira. Servir.