Capricho de chocolate

Name: Capricho de chocolate
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 260 gramas do manteiga; 10 gramas do margarina vegetal; 260 gramas do açúcar em pó; 260 gramas do amêndoa, em pó; 6 ovos; 100 creme de chantilly; 80 gramas do cacau; 60 gramas do farinha; 120 gramas do manteiga; 430 açúcar de confeiteiro; 100 militros do leite de vaca; extrato de baunilha, a gosto; 65 gramas do cacau

Arcelia Trejo

Mamãe se negava a provar um chocolate, até que preparei este Capricho... Ideal para apresentar as qualidades de amar este mítico ingrediente da confeitaria àqueles céticos de suas propriedades culinárias

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 19-05-2015

Preparação

20 mins

25 mins

Metade

Preaqueça o forno a 160 graus C. Enquanto isso, começamos a bater a manteiga com o açúcar, neste caso usamos a pá da batedeira. Saberemos que a manteiga está pronta quando adquirir um tom amarelo claro ou esbranquiçado. Adicionamos os ovos um a um até que se integrem perfeitamente. Adicione os ingredientes secos alternando com o creme de leite. Evitamos bater demais, pois corremos o risco de os ingredientes se compactarem, apenas integramos. Bate-se por aproximadamente 5 minutos Colocamos um pouco de gordura vegetal para evitar que nosso bolo grude, não é necessário enfarinhar. Asse a 160 graus C por aproximadamente 25 min. Faça o teste do palito antes de retirá-lo do forno. Deixe esfriar em uma grade enquanto preparamos o glacê Para fazer o glacê de chocolate, começamos batendo a manteiga com metade do açúcar de confeiteiro. Integramos o restante do açúcar com o cacau, previamente peneirado. Adicionamos alternadamente o leite que deve estar morno e a baunilha Com o glacê pronto, cobrimos a superfície do nosso bolo com a ajuda de uma espátula.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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Dicas

- Corte a manteiga em cubos pequenos para que se integre mais facilmente - Não se esqueça de peneirar os ingredientes secos, assim você evitará que tenham impurezas, além de que ao fazer isso conseguirá que seu bolo fique mais fofo - O glacê de chocolate pode ser conservado por até 10 dias bem tampado e na refrigeração - Para devolver a textura maleável ao glacê, basta colocá-lo em banho-maria