Cheesecake Sedoso de Chocolate Belga

Se você gosta muito da textura do cheesecake e também ama chocolate, deve fazer esta receita de cheesecake de chocolate belga que, por sua textura sedosa, você não poderá deixar de experimentar.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 21-01-2013

Preparação

Metade

Preaquecer o forno a 147°C. Untar e forrar com papel manteiga uma forma de bolo circular de aproximadamente 22 cm de diâmetro. Em banho-maria, derreter o chocolate, retirar do fogo e mexer com uma espátula de silicone até que fique suave. Deixar esfriar a 30 °C, mexendo ocasionalmente. Em uma batedeira equipada com pá, bater o cream cheese em velocidade média, até que fique macio, por aproximadamente 2 minutos. Adicionar o açúcar e continuar batendo por mais 3 minutos, limpando as bordas várias vezes até que o açúcar esteja dissolvido e a mistura esteja leve, arejada e suave. Deve parecer completamente livre de grumos e ter consistência de creme azedo. Em uma tigela pequena, misturar os ovos. Com a batedeira em velocidade baixa, lentamente adicionar metade dos ovos, parar e limpar as bordas da tigela. Continuar batendo e adicionar os ovos restantes. Seguir batendo em velocidade baixa, lentamente adicionar o chocolate derretido no centro da tigela, cuidando para que o chocolate não toque as bordas da tigela. Retirar a tigela da batedeira e limpar as bordas com uma espátula de silicone. Mexer à mão até que não se veja mais branco. A mistura vai endurecer conforme o chocolate for incorporado. Despejar a mistura na forma previamente preparada e colocar em banho-maria dentro do forno. Assar por aproximadamente 55 – 65 minutos, ou até que o cheesecake comece a se separar das bordas da forma. Deixar descansar na forma por 2 – 4 horas. Para desenformar, passar uma faca ao redor do contorno do bolo para soltá-lo. Colocar um papel manteiga sobre o cheesecake e virá-lo. Retirar todo o papel manteiga das bordas e da base. Transferir para uma base para bolo. Decorar com o creme batido ou chantilly.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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