Cheesecake de Mamey Sem Forno

Para preparar uma sobremesa cremosa e muito prática, a melhor opção é preparar este Cheesecake de Mamey Sem Forno. Para cozinhar esta sobremesa fácil, você pode fazê-la com Mamey fresco, já que a temporada desta fruta começa em fevereiro e dura até o final de junho.

Sabemos que escolher um bom mamey pode ser uma odisséia, mas uma grande dica é garantir que ele não esteja muito mole nem batido.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 21-05-2019

Preparação

Baixa

Para a base, coloque os biscoitos em um saco resselável e, com a ajuda de um rolo, bata para pulverizar os biscoitos. Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com as nozes e a cajeta até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma forma para bolo de 20 cm de diâmetro e pressione para compactar. Para o cheesecake, bata o creme de leite com o mamey e o leite condensado. Bata o cream cheese até suavizar e adicione a preparação anterior. Bata até incorporar, adicione a gelatina em fio sem parar de bater até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura de cheesecake sobre a base do bolo e refrigere até firmar. Para o espelho, bata o mamey com o suco de laranja e a gelatina. Uma vez que o cheesecake esteja firme, despeje o espelho e alise bem. Retorne à refrigeração até que fique completamente firme. Desenforme. Em uma tigela, pinte o creme chantilly com o corante laranja e coloque em um saco de confeitar com bico frisado. Decore o cheesecake com o creme chantilly, sirva.