Trufa

Yessenia Zariñan

Delicioso bolo de chocolate, recheado com um ganache de chocolate escuro combinado com uma calda natural.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 09-05-2013

Preparação

3h 20 mins

Metade

Preaquecer o forno a 180 graus e ter todos os ingredientes prontos para começar. Para o genoise de chocolate: montar os ovos com açúcar em ponto de fita, uma vez alcançado, retirar da batedeira e adicionar de forma envolvente a farinha, cacau e bicarbonato juntos peneirados, mexer com muito cuidado para não baixar a mistura, uma vez pronto e sem grumos, colocar em uma forma com papel manteiga ou papel siliconado. Assar por 25 minutos ou até que um palito inserido saia limpo, deixar esfriar e reservar. Para o ganache: ferver a creme de leite em fogo médio, incorporar ao creme de leite o chocolate até que fique bem incorporado, retirar do fogo, adicionar a manteiga e rum ou conhaque antes que esfrie, reservar. Para a calda: ferver todos os ingredientes juntos até que adquira a consistência espessa de uma calda, deixar esfriar e reservar para o nosso bolo. Montagem do bolo: cortar em três o genoise de chocolate, aplicar calda com um pincel até que fique bem molhadinho, colocar ganache, colocar outra camada de bolo, calda e ganache, finalizamos com bolo, e por último colocar outra camada de ganache sem calda. Para a decoração: cobrir com cacau peneirado e figuras de chocolate branco.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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