Name: Flan napolitano Italiano
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 6 ovos; 1 lata - lata do leite evaporado; 1 lata - lata do leite condensado; 1 colher de chá do essência de baunilha; 1/4 copos do açúcar mascavo; 1/2 copos do framboesa, desinfetadas; folhas de hortelã, ou hortelã para decorar; 190 gramas do queijo creme, à temperatura ambiente

Preparação

10 mins

35 mins

Baixa

Em uma panela de pressão e com a ajuda de uma cesta de vapor, forme um banho-maria e coloque a água para ferver. Coloque o açúcar no fundo da forma de flan e leve ao fogo baixo até conseguir que o açúcar se dissolva e forme um caramelo suave e de cor marrom claro; se escurecer, terá queimado e ficará com gosto ruim, sendo assim, você deverá repetir o procedimento. Uma vez que o tenha obtido, retire do fogo e deixe esfriar até endurecer. Bata o restante dos ingredientes (exceto as framboesas e a hortelã) e, uma vez que você obtenha uma mistura homogênea, despeje a mistura dentro da forma de flan e coloque a tampa da mesma. DICA: Se a sua forma de flan não tiver tampa, você pode cobri-la com papel alumínio, lembrando que o lado brilhante é o que entrará em contato com o flan, e depois prenda com elásticos. É importante que o papel não toque a água para evitar que esta entre na mistura e estrague nosso flan. Coloque a forma de flan com cuidado sobre a cesta de vapor que está dentro da panela de pressão, tampe a panela e não coloque a válvula até que o vapor escape pelo orifício (aprox. 5 minutos) da parte superior. Uma vez colocada a válvula, conte 30 minutos e ao final desse tempo, apague a chama e deixe passar cerca de 20 minutos para que a cocção termine e retire a válvula. Retire a forma de flan da panela de pressão e leve à temperatura ambiente antes de refrigerar. É importante que você refrigere por pelo menos 8 horas para que ao desenformar não quebre. Corte em 6 partes e monte cada fatia em um prato. Decore com as framboesas e as folhas de hortelã ou hortelã fresca.