Preparação

Baixa

Merengue duro: Retire as claras da geladeira uma hora antes e coloque-as em uma tigela completamente limpa, sem vestígios de gordura. Adicione açúcar e bata por 10 minutos até obter uma consistência firme e brilhante. Adicione uma colher de vinagre e continue batendo por mais 2 minutos. Disponha a massa em uma forma redonda e coloque no forno pré-aquecido a cerca de 160ºC. Após 5 minutos, reduza a temperatura para cerca de 140ºC e asse por 80 minutos. Depois desse tempo, deixe o merengue no forno para evitar que murcha, podendo deixá-lo a noite toda. Massa: Coloque todos os ingredientes da massa, exceto a farinha, em uma tigela e bata até obter uma consistência fofa. Adicione a farinha e misture novamente até que a massa esteja unida. Forme uma bola, envolva em filme plástico e coloque na geladeira para compactar a massa. Depois de descansar, estenda com a ajuda de um rolo. Forre com essa massa uma forma de torta rasa e perfure a base com um garfo para que não cresça durante o cozimento. Asse a 180ºC por cerca de 12 minutos, sem deixar dourar.

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Torta de Ruibarbo com Merengue

Ingredientes

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