Leitecreme

Name: Leitecreme
Prep time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 vagens do Baunilha líquida, ou 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1/2 litros do leite de vaca; 1/3 copos do açúcar; 10 centímetros do pau de canela; 3 colheres de sopa do amido de milho; 1/2 copos do água, fria; 8 gemas de ovo; canela em pó, para decorar

Paulina García

O leitecreme é uma sobremesa de Oaxaca muito similar à crema catalana. Este creme de baunilha também pode ser preparado um pouco mais espesso como recheio de empanadas. Em Oaxaca, durante a época da Semana Santa, as empanadas de leitecreme são muito famosas.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 29-08-2013

Preparação

30 mins

Baixa

Parta a vagem de baunilha com uma faca afiada e com a ponta desta, raspe o interior da vagem para separar as sementes. Alternativamente, utilize extrato de baunilha. Coloque em uma panela em fogo muito baixo o leite, açúcar, canela e a 1/2 vagem de baunilha com suas sementes. Em um recipiente pequeno, misture bem a fécula de milho com a água fria e reserve. Bata muito bem as gemas de ovo (e se utilizar extrato de baunilha, adicione neste passo) e incorpore as gemas à fécula de milho. Pouco a pouco, adicione a mistura de gemas ao leite. Com uma espátula de madeira, não pare de mexer até que engrosse e as gemas estejam cozidas. Retire a canela e a vagem de baunilha. Retire do fogo e deixe esfriar. Decore em recipientes individuais com um pouco de canela em pó e pedaços de canela em pau.