Mousse de Queijo Frio com Pêssegos

Este bolo de queijo é decorado com geleia de pêssego e gomos de pêssego em calda. Fica melhor se preparado na noite anterior e não requer forno. Delicioso!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 09-12-2009

Preparação

1h 30 mins

Alta

Para fazer a crosta do mousse, derreta a manteiga em uma panelinha e adicione os biscoitos já moídos. Uma vez misturado, coloque na forma do bolo e achate. Prepara-se uma calda com açúcar e água. Dissolva o açúcar em 80ml de água em fogo baixo, depois deixe ferver até que apareçam bolhas (é importante não mexer). Misture a calda com as gemas (adicionando a calda aos poucos) batendo com um batedor de arame constantemente até que a mistura fique clara e cremosa. Continue misturando até esfriar (para que as gemas não cozinhem). Hidrata-se a gelatina em 45ml de água em uma panelinha e posteriormente, aquece-se apenas até derreter. Bate-se o cream cheese (em temperatura ambiente) com baunilha e depois adiciona-se a gelatina previamente dissolvida (isso deve ser feito rapidamente para que a gelatina não endureça!). Adicionar as gemas com a calda à mistura de cream cheese aos poucos. Bater o creme de leite até parecer chantilly, no ponto de turrón. Envolver o creme na mistura anterior de cream cheese. Despeje a mistura na forma e alise a superfície. Resfriar por algumas horas ou idealmente durante toda a noite. Quando o mousse estiver firme, desenformar e cobrir a parte de cima do mousse com geleia de pêssego. Finalmente, cortar gomos de pêssegos em calda e decorar formando uma flor.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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