Preparação

Baixa

Colocar a forma retangular a ser utilizada no congelador para que fique bem fria. Levar a mistura à panela e dar ponto com um batedor de arame. Deve-se ter cuidado para não talhar. Uma vez pronta, esfria-se em banho-maria. Em outra batedeira, colocar o creme de leite e bater estilo chantilly, depois levar à geladeira para que fique frio. Deixar de molho em água as 3 folhas de gelatina. Uma vez hidratadas, escorrer a água e derretê-las no micro-ondas. Adicionar a polpa de manga ao creme das gemas e bater bem. Depois adicionar a gelatina dissolvida em fio e continuar batendo. Finalmente misturamos o creme batido tipo chantilly com o creme de gemas. Unir bem com um batedor de arame. Verter o semifreddo na forma fria e cobrir com papel alumínio. Levar ao congelador até que esteja firme e possa ser desenformado. Decorar com manga e creme chantilly. Para a polpa de manga, descascar e cortar em fatias a manga. Colocar as fatias no processador de alimentos e bater. Finalmente, coar para evitar imperfeições.

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Semifreddo de Manga

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