Coca Boba ou Coca de Llanda

Name: Coca Boba ou Coca de Llanda
Prep time: 75 min
Cook time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: Española
Ingredients: 2 copos do iogurte natural, sem açúcar; 5 ovos; 2 colheres de sopa do abóbora, cristalizado ou cabelo de anjo; 165 gramas do amêndoa, moída; 1 colher de sopa do raspas de limão, a gosto; 16 gramas do fermento em pó; 3 copos do farinha; 2 copos do açúcar; 1 copo do óleo de oliva

Alberto Díaz

Este bolo é um verdadeiro prazer para o paladar e para os sentidos. Tem um sabor tão tradicional, tão caseiro, tão de sempre, que não existe nenhuma desculpa para dizer que não. Esta é a verdadeira confeitaria tradicional e duvido que haja alguém que não goste. Esta coca é típica da Comunidade Valenciana.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 17-01-2017

Preparação

20 mins

55 mins

Baixa

Preaquecer o forno a 180ºC. Separar as claras das gemas. Misturamos o iogurte com as gemas e o açúcar até que fiquem bem integrados. Agora adicionamos a essa mistura o cabelo de anjo, a amêndoa moída, a raspadura de limão, o óleo e a farinha e o fermento peneirados e mexemos bem, apenas o suficiente para que a mistura fique homogênea. Batemos as claras em neve e, quando estiverem prontas, integramos a mistura dos demais ingredientes com movimentos envolventes usando uma espátula. Quando tudo estiver bem misturado, colocamos a massa na forma de alumínio e, antes de levar ao forno, polvilhamos generosamente com açúcar e canela. Levamos ao forno por 45-50 min ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.