Sorvete de Pão de Morto

Name: Sorvete de Pão de Morto
Prep time: 23 min
Cook time: 3 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 Ovos San Juan®; 2 copos do leite, ½ litro; 1/2 copos do creme de chantilly, 100 ml; 1/2 copos do leite em pó, 50 g; 3/4 copos do xarope de milho, 180 g; 1/2 copos do açúcar refinado, 50 g; 1 colher de chá do essência de flor de laranjeira; 1 colher de sopa do raspas de laranja, fresca; 1 unidade (se aparecer no ingrediente) do pão de morto, pequena, em pedaços pequenos; 7 gramas do gelatina, (1 pacote) hidratada e derretida; suficiente do cesta de sorvetes; suficiente do pão de morto, mini, para decorar; suficiente do toque de laranja, para decorar; suficiente do cempasúchil orgânico, para decorar

Huevo San Juan®

Esta receita de sorvete é uma forma de comer pão de morto em uma apresentação inesperada, fria, cremosa e deliciosa, com todo o sabor que o caracteriza. É uma opção diferente de sobremesa para estas datas.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 14-10-2020

Preparação

20 mins

3 mins

Baixa

Quebre as 6 peças de Ovo San Juan® e separa as gemas das claras, você só usará as gemas. Em uma panela média, misture A FRIO o leite, o creme de leite, o leite em pó, o xarope de milho, o açúcar refinado, as gemas de Ovo San Juan®, a essência de flor de laranjeira, a raspadura de laranja e, uma vez que tudo esteja bem incorporado, aqueça até que comecem a se formar bolhas ao redor da borda (aproximadamente 3 minutos no total), antes de ferver e nesse momento, adicione a gelatina hidratada e retire do calor; deixe esfriar à temperatura ambiente. Uma vez que a mistura esteja fria, despeje-a em moldes para gelo flexíveis (ou seja, moldes de silicone), congele por pelo menos 2 horas até que estejam completamente solidificados; reserve um pouco da mistura líquida (1/2 xícara) pois ajudará a liquidificar posteriormente. Uma vez que a mistura esteja congelada, coloque as peças (congeladas) em um liquidificador, despeje a mistura líquida que você reservou e adicione os pedaços de pão de morto, você deve obter uma mistura espessa. Retorne ao congelador para que o sorvete adquira textura novamente. Sirva sobre uma cesta de biscoito, decore com mini pão de morto, flor de cempasúchil e twist de laranja.