Torrone de Amêndoas

Name: Torrone de Amêndoas
Prep time: 55 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 copos do amêndoa; 1 copo do açúcar; 1 copo do mel; 1 colher de chá do raspas de laranja; 2 claras de ovo; 1 colher de chá do sal; suficiente do amido de milho, para achatar o torrone; amêndoas, para decorar; suficiente do alecrim, para decorar

California Almonds

Experimente esta sobremesa típica nestas festas de fim de ano. Prepare nossa receita de torrone de amêndoas e surpreenda sua família com este doce tradicional feito em casa. A origem do torrone vem da cultura árabe, que durante a Conquista é incorporada a diversas culinárias na América e aperfeiçoada com a inclusão da cana-de-açúcar. Para os amantes da confeitaria, esses torrones natalinos serão ideais!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 13-12-2019

Preparação

40 mins

15 mins

Metade

Preaqueça o forno a 120 °C. Coloque as amêndoas em uma assadeira forrada com papel manteiga; certifique-se de que elas estejam espalhadas por todos os lados. Torre por aproximadamente 15 minutos, mexendo constantemente com uma espátula até que mudem de cor. Reserve. Em uma panelinha, cozinhe o açúcar junto com o mel, sem parar de mexer, até que atinja 130 °C. Uma vez que atingir a temperatura, pare de mexer e mantenha no fogo por mais alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, não se esqueça de que a consistência deve ser espessa. Bata as claras de ovo com uma pitada de sal, não é necessário montar as claras, ou seja, não é necessário que formem picos firmes. Despeje o caramelo aos poucos nas claras, sem parar de bater, por aproximadamente 4 minutos, até que a mistura comece a engrossar e esfriar. Misture o anterior junto com as amêndoas tostadas e a raspadura de laranja até incorporar. Coloque sobre um recipiente com papel manteiga e, com as palmas das mãos, achate a mistura utilizando amido de milho. Deixe descansar por 3 horas. Desenforme o torrone, corte com a ajuda de uma faca untada e decore com amêndoas e ramos de alecrim.