Torta de Limão com Merengue

Lorenza Avila

Esse tipo de torta de limão é recheada com um pudim de limão cremoso e decorada com merengue, delicioso e refrescante!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 04-02-2010

Preparação

Metade

Pré-cozinhe a massa da torta a 350 F (190°C), furando o centro com um garfo, colocando um papel manteiga por cima e preenchendo com feijões (para evitar que deforme). Cozinhe por 25 minutos, retire os feijões e o papel manteiga e deixe esfriar. Misture o açúcar, o suco de limão, a raspadura de limão e a manteiga em uma panela até ferver, mexendo com uma colher de pau. Retire a raspadura de limão (coando a mistura). Bata as gemas de ovo com um batedor até ficarem líquidas. Adicione 1/4 da mistura de gemas à mistura de limão. Volte a mistura para a panela e aguarde até ferver. Incorpore com um batedor o restante das gemas. Continue mexendo constantemente com o batedor até que a mistura engrosse e esteja prestes a ferver. Coloque o recheio de limão em um recipiente e cubra com plástico direto na mistura (para evitar que se forme uma película em cima). Refrigere e reserve. Coloque a mistura de limão sobre a torta que foi assada. Reserve. Para preparar o merengue, bata as claras com o açúcar até o ponto de suspiro. Coloque metade do merengue sobre a torta. Coloque o restante do merengue em um saco de confeitar e faça "picos" sobre o merengue, para decorar a torta. Cozinhe a torta a 450 F (230°C) para dourar o merengue.