Virado de Abacaxi Clássico

Name: Virado de Abacaxi Clássico
Prep time: 75 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 copo do açúcar, 200 g, para o caramelo; 6 fatias do abacaxi em calda, sem calda; 1/4 copos do cerejas em calda, 60 g, sem talo; 1 1/8 copos do manteiga, 230 g, macio, em cubos; 1/4 copos do açúcar, 50 g; 6 ovos; 1 colher de sopa do essência de baunilha, 15 ml; 1 copo do leite condensado, 306 g; 3 copos do farinha, 375 g; 1 colher de chá do fermento em pó, 5 g

Brenda Villagomez

Esta receita de virado de abacaxi é um clássico da confeitaria e, além de parecer espetacular, seu bolo costuma ser muito macio. Este virado de abacaxi é muito simples de preparar e você simplesmente vai adorar. Asse em casa, seja para presentear ou como um prazer culposo.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 11-01-2022

Preparação

35 mins

40 mins

Baixa

Para o caramelo: Coloque o açúcar em uma frigideira, preferencialmente de aço inoxidável ou antiaderente, e deixe derreter em fogo médio-baixo até que comece a formar um caramelo, ou seja, até que o açúcar comece a obter um tom brilhante e escuro. É importante mexer constantemente o açúcar para evitar que o caramelo queime ou que a cor não seja uniforme. Para isso, você segurará a frigideira pelo cabo e girará a frigideira de forma que o açúcar se misture pouco a pouco. Uma vez que obtenha o caramelo, retire a frigideira do fogo. Despeje o caramelo, ainda quente, em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, apropriada para assar e com papel manteiga no fundo. Tente cobrir todo o fundo da forma com o caramelo; para isso, gire a forma de forma que o caramelo se distribua por toda a superfície. Lembre-se de que, devido à temperatura do caramelo, a forma pode estar quente, ¡tome suas precauções! Uma vez que você tenha a forma coberta de caramelo, coloque uma fatia de abacaxi inteira no centro e metades de abacaxi ao redor, de forma que forme um espiral. Cubra os buracos com cerejas em calda. Para a mistura do bolo: Em uma tigela, bata com uma batedeira a manteiga junto com o açúcar em velocidade média até obter uma consistência cremosa. Pare de bater e adicione os ovos e a essência de baunilha, incorporando na mesma velocidade. Integre aos poucos o leite condensado, sem parar de bater e em forma de fio. Uma vez que você veja os ingredientes integrados, adicione a farinha e o fermento em pó diretamente de uma peneira ou coador de malha. Bata por mais 6 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Despeje a mistura do virado de abacaxi na forma e asse a 180 °C por 40 minutos ou até que, ao espetar com um palito de madeira, este saia limpo. Uma vez que o bolo saia do forno, você deverá desenformar quando ainda estiver um pouco morno para evitar que o açúcar endureça e seu virado de abacaxi grude. Sirva uma vez frio.