Bisque de Pimentão Vermelho e Camarão

Uma sopa chamada "Bisque" é uma sopa cremosa e muito temperada com origem francesa. Sempre leva toques de frutos do mar. Neste caso, é preparada com pimentões vermelhos e camarões. Muito gostosa!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 19-01-2010

Preparação

Baixa

Colocar o azeite de oliva em uma panela e refogar a cebola, chalota, cenoura, aipo e as cascas de camarão. Deixar por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicionar o tomate e o pimentão e deixar temperar. Acrescentar o suco de marisco, 2 xícaras de água, o Jerez e o estragão. Tampar e deixar os vegetais amolecerem. Temperar com sal e pimenta. Adicionar mais água se necessário. Passar as cascas de camarão no liquidificador com um pouco do caldo e liquidificar. Coar, espremendo ao máximo, passar esse caldo para uma panela. Passar os vegetais no liquidificador e triturar aos poucos. Passar por uma peneira e apertar para que saia toda a verdura. Voltar a colocar na panela. Em um pouco de azeite de oliva, saltear os camarões. Colocar o suco de limão e adicionar à sopa. Acrescentar o creme e a pimenta caiena e corrigir o sal e a pimenta.