Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Francesa
Ingredients: a gosto do pimenta, a gosto; 1 quilo do peixe-vermelho, inteiro; 1/2 quilos do camarão, com casca; 18 amêijoas na concha; 2 colheres de sopa do óleo; 1 copo do cebola, picada; 1/2 copos do salsão; 1 1/2 quilos do salada de tomate; 2 dentes do alho; 1 colher de sopa do salsa de salsa; 1/4 colheres de chá do tomilho; 1 colher de sopa do amido de milho

marilyn dana

Deliciosa sopa de peixes e frutos do mar que serve como prato principal. Este é um prato do sul da França, mas há receitas parecidas em todo o Mediterrâneo.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 22-03-2010

Preparação

45 mins

Alta

Lavar o peixe e cortá-lo em pedaços grandes, incluindo a cabeça. Em uma panela grande, dourar, em fogo médio, a cebola e o aipo com o óleo, até que fiquem macios, cerca de 5 minutos. Adicionar o tomate previamente descascado e picado, o alho e o tomilho. Tampar e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Colocar o peixe para cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que esteja macio. Ao mesmo tempo, lavar as amêijoas e os camarões. Em outra panela média, ferver água e colocar as amêijoas e os camarões para cozinhar por cerca de 5 minutos. As amêijoas que não se abriram podem ser descartadas. Retirar os frutos do mar e reservar, e usar o caldo para a preparação da sopa. Misturar um pouco do caldo com a maisena para engrossar, e depois adicionar todo o caldo à sopa de tomate. Misturar tudo até ferver, temperar com sal e pimenta. Antes de servir, adicionar novamente as amêijoas já sem casca e os camarões.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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Bouillabaisse

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