Name: Caldo de Carne com Pimenta Ancho
Prep time: 270 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2.5 litros do água; 1 quilo do costela de boi; 1 quilo do Chambarete de carne de vaca; 2 dentes do alho; 1/4 cebolas, para cozinhar a carne; 1/2 tomates, para cozinhar a carne; 2 louro, para cozinhar a carne; 1 ramo do tomilho, para cozinhar a carne; a gosto do sal e pimenta; 2 pimentões anchos, sem sementes nem veias; 1/4 cebolas; a gosto do sal; a gosto do pimenta; a gosto do coentro, finamente picado, para acompanhar; a gosto do cebola, finamente picada, para acompanhar

Preparação

2h 30 mins

Baixa

Adicione água em uma panela de pressão, depois acrescente a costela de boi, o chambarete, o alho, a cebola, o tomate, as 2 folhas de louro e o raminho de tomilho, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 1 hora e meia. Após o tempo de cozimento, passe o caldo por uma peneira fina e reserve a carne e o caldo.

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