Caldo de galinha com moela

Name: Caldo de galinha com moela
Prep time: 75 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente do água; 1 galinha, limpa, sem vísceras, cortada em 4; a gosto do moelas; 1 cebola, cortada ao meio; 1 cabeça de alho, ao meio; 1/2 alho-porro, em cubos, apenas a parte branca; 2 talhos de aipo, picado; 5 folhas de louro, secas ou frescas; 2 ramos do tomilho fresco; 1 colher de sopa do orégano, adicione assim que ferver; suficiente do óleo vegetal, para o molho; 1/4 cebolas, para o molho; 1 dente de alho, para o molho; 3 tomates, para o molho; 4 pimentas cascabel, para o molho; 5 pimentas guajillos, para o molho; 1 copo do água, para o molho; 1 copo do grão-de-bico, hidratado na noite anterior, escorrido; suficiente do sal; suficiente do pimenta; a gosto do arroz, cozido, para acompanhar; a gosto do cebola, finamente picada, para acompanhar; a gosto do coentro, finamente picado, para acompanhar; a gosto do pimenta em flocos, para acompanhar; a gosto do sumo de limão, em terços, para acompanhar

Yamilette González

Se não há caldos de galinha perto da sua casa, não se preocupe, pois temos a receita deste tradicional caldo para você, que chamamos de “gallinazo”.

Este prato de comida mexicana é um verdadeiro clássico que é servido em vários estados, mas é um almoço ou refeição muito popular na Cidade do México, por isso dizem que “¡de galinha velha se faz bom caldo!”.

Então não pense mais e prepare este caldinho com galinha e moela para uma refeição em família, é uma opção que rende! Além disso, se você é amante de sopas, clique para ver mais receitas como esta.

Clique para ver mais receitas de caldos mexicanos

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 28-07-2023

Preparação

15 mins

Baixa

Despeje água em uma panela até encher um pouco mais da metade, adicione os pedaços de galinha limpos, a cebola, o alho, o alho-poró, o aipo, o grão-de-bico hidratado e escorrido, as folhas de louro e o tomilho. Feche a panela de pressão, ajuste a válvula e cozinhe em fogo médio-alto. Assim que a panela começar a apitar, diminua um pouco a chama e cozinhe por 2 horas. Para o molho do caldo: aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola, o alho, os tomates e as pimentas. Cozinhe os ingredientes até que amoleçam ligeiramente, despeje a água e cozinhe por mais 3 minutos. Após o tempo de cozimento, despeje a preparação anterior e cozinhe o caldo de galinha com moela por mais 1 hora. Sirva o arroz em um prato, adicione um pedaço de galinha, moela, caldo e grão-de-bico. Acompanhe com cebola, coentro, flocos de pimenta e suco de limão a gosto.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

kcal

Carboidrato, por diferença

Proteína

Lípidos totais (gordura)

null

100

null

Fornecido por

Registre-se no KiwiPro e conheça as calorias e todas as informações nutricionais desta receita!

Faça login e obtenha uma assinatura KiwiPro

Dicas

Tempere a carne de galinha na noite anterior e antes de adicionar ao caldo, assim você dará um sabor especial ao seu prato. Além disso, você pode adicionar um fio de vinagre branco ao caldo, pois o cheiro pode ser um pouco forte.

Caldo de galinha com moela

Ingredientes

Preparação

Informação nutricional

Apresentação

Dicas

Caldo de galinha com moela

Ingredientes

Preparação

Informação nutricional

Apresentação

Dicas

Inscreva-se na newsletter